করোনা— নামটি ছোট, জীবটিও ছোট্ট; কিন্তু তার অভিঘাত মারাত্মক। গোটা বিশ্বকে এক তুড়িতে থামিয়ে দিয়েছে এই ভাইরাস। এই থেমে যাওয়া তো অন্য। কেউ বেরোতে পারছি না, এক জায়গায় ঘরে বসে যাবতীয় কাজ সারতে হচ্ছে। কিন্তু বিভিন্ন সোশ্যাল মিডিয়ায় থেমে নেই জনসংযোগ। কত নতুন নতুন ভাবনা, নতুন বিষয় উঠে আসছে এই কদিনে। সেইরকমই একটি জিনিস হঠাৎই নানা জায়গায় ঘুরে বেড়াতে শুরু করেছে। বস্তুটি খাবার, উপাদেয়ও বটে। যার পোশাকি নাম ডালগোনা কফি।
আরও পড়ুন
রাস্তার পশুদের খাওয়াতে ৫৪ লক্ষ টাকা বরাদ্দ ওড়িশা সরকারের
কফির আবার রকমফের কীসের! কফি পাউডার গরম জলে দিয়ে, পরিমাণ মতো চিনি ও দুধ দিয়ে ফুটিয়ে নিলেই তো তৈরি। এটা তো সাধারণ নিয়ম। কিন্তু এটাকেই যখন শিল্পের পর্যায়ে নিয়ে যাওয়া হয়, তখনই তৈরি হয় এক একরকমের ড্রিংক। যেমন এই ডালগোনা কফি। নামটি বেশ ভারিক্কি, কিন্তু উপকরণ বেশ সহজ। সামান্য কফি পাউডার, গরম জল আর চিনি একসঙ্গে একটি বাটিতে ঢেলে ভালো করে মেশাতে হবে। একটা সময় ফেনা ফেনা হয়ে যাবে পুরো ব্যাপারটা। সেটাই চাই। তারপর গ্লাসে দুধ আর বরফকুচি ঢেলে তার ওপর ওই কফির মিশ্রন ঢেলে দিলেই তৈরি ডালগোনা কফি। দুধে-কফিতে মেশামেশি ওই গ্লাসেই হবে। অনেকটা ক্যাপুচিনো’র বিপরীত সংস্করণ!
আরও পড়ুন
পেশায় শ্রমিক, মাটি কাটছেন ভরদুপুরে, বিকল্প জীবিকার আর্জি ভাইরাল ‘চা-কাকু’র
এত সহজ, বাহারের জিনিস ভাইরাল হবে, সেটাই তো স্বাভাবিক। এমনিই জিনিসপত্র কম লোকজনের হাতে। এখানে উপকরণ লাগেও অনেক কম। কিন্তু ডালগোনা কফি খেতে খেতে চট করে একবার ইতিহাসটা জেনে নেবেন না? যদি বলা হয়, এই কফির উৎপত্তি এই ভারতীয় মহাদেশেই? অবাক হওয়ার কিছু নেই। ঐতিহাসিকরাই এমন কথা বলছেন। ভারত এবং পাকিস্তানে এই কফি তৈরির প্রচলন ছিল। নাম অবশ্য ‘ডালগোনা’ ছিল না। সেই সময় একে ‘ফেঁতি হুই’ নামে চিনত সবাই। ফেটিয়ে ফেটিয়ে ফেনার মতো করা হত বলে এমন নাম। ভারত, পাকিস্তান থেকে ম্যাকাও, তারপর দক্ষিণ কোরিয়া— এই বিস্তৃত পথ পাড়ি দেয় ডালগোনা কফি। ‘ডালগোনা’ শব্দটিও কোরিয়া থেকেই এসেছে।
আরও পড়ুন
স্ত্রী-র জীবন বাঁচিয়েছেন ডাক্তার-নার্সরা, প্ল্যাকার্ড হাতে ধন্যবাদজ্ঞাপন বৃদ্ধের
বর্তমানে লকডাউনের মরসুমে নানা জায়গায় ছড়িয়ে পড়েছে এই কফি। অনেক প্রশাসনও এটিকে প্রচারের মাধ্যম হিসেবে ব্যবহার করছে। সব মিলিয়ে করোনার ভয়াবহ সময় এই সুন্দর, উপাদেয় বস্তুটি একবার বানিয়ে ফেলতেই পারেন। এই লেখাটি পড়তে পড়তে একবার চেখে দেখে নিন!
